【サドルレザー】とは？（レザークラフト用語集）

（画像はサドルレザーとして販売されている革）
出典：www.leathercraft.jp

サドルレザーの定義は？

サドルとは、馬具に使用する「鞍」の事を指し、そこから名前を取ってサドルレザーと呼称しています。
基本的に、タンニンなめしによって作られたヌメ革ですが、一般的な”ヌメ革”より油を多く含ませたものがサドルレザーと呼ぶことが多いようです。

「多いようです」と書いたのは、ヌメ革とサドルレザーに厳密な定義は存在せず、そもそも「サドルレザー」という革はないのだそう。

札幌の革の卸の店の店長さん
「あのね・・・サドル・サドルって言ってるらしいけど
あれはヌメだよ。」
「えっサドルって名前で売っているんですけど・・・」
「サドルなんて革ないのさ」とのこと。
出典：http://www.baiano.jp/home/kawa/saddle

ですから、サドルレザーとして販売されているものは、単なる商品名として表記しているにすぎません。
皮革業者によってなめしが違いますから、当然品質にもばらつきがあると考えた方がよいでしょう。